Vegetable_leek_garland chrysanthemum

おか～さんから、きれいなgarland chrysanthemumをたくさん頂いていました

garland chrysanthemum=お鍋という食べ方しか思い浮かばなくて・・・すき焼きにはgarland chrysanthemum！みたいな～。。

でも平日はだんなさんの帰りが遅いし、お鍋を囲むわけにもいかないので。。

クックバットで検索して、こんなふうに調理してみましたー
garland chrysanthemumの風味がよくて炒めてもおいしいんだなぁ～って、あたらしい発見をしました

きのう。。皆さんのブログをみたあとに、いつものようにぺタをしようとしたらぺタの画面がまっしろ・・・。

ぺタつけられませんでした。なんでだろ～

まるひろに買物に。新酒ワインが並んでいる。みればそばにgarland chrysanthemumの天ぷらとあう、と。畑には短いgarland chrysanthemumが勢ぞろいしているので、そうだ、天ぷらでも作るか。サツマイモ、エビ、garland chrysanthemum、マイタケ。ホワイトタイガー中のエビの味イマイチ。安かったしな。油はお茶の実の油、ほんとにうまい、カラッと揚がる。ワインは赤、新酒じゃないけど。甘い新酒とgarland chrysanthemumの天ぷら、あうかしら。大根おろしってほんとに天ぷらにあう。熟したマンゴーが１５０円、柿も即食べが２個１８０円。お買い得、味も◎。そういえばこの頃、全然頼まなくなったガティナーラが飲みたい。

晩秋なのに、garland chrysanthemumチャンリンシャン。
家の春菊が少しずつ大きくなっています。

今日の言葉、『garland chrysanthemum』。

少しずつでも、成長していくのを見守るって気持ちがいいですね。

今日は今から、某経済アナリストによる勉強会。
昨今の情勢を分析しつつ、これからを見つめていきます。

この勉強会を受ける前に、少しアメリカ。
民主党が大敗って記事があったけれど、何となく不安感がありますね。アメリカ。
弱肉強食のアメリカ、成功か失敗か。アメリカンドリームか、否か。
健康保険法が大敗の理由であれば、少し、アメリカは危機を感じた方がいいのかも。
いまだに所得層で優劣を付けているのであれば、国内から崩れるでしょう。
春菊とツナのサラダ、ニンジンとサニーレタスのサラダ、厚揚げと春雨のナンプラー風味炒めです。

春菊は、葉の部分を水にさらした後ツナと混ぜ合わせて、よくもみ合わせます。
牛肉を使うのが本来で、その場合はgarland chrysanthemumに軽く塩をふり、胡麻油を足してもんだ後、にんにくで炒めた牛肉とコチュジャンを合わせ更にもみ合わせます。最後にゴマをふって完成です。が、今回は食材とタンパク質の関係でツナバージョンになりました。作る行程も違うので、良く考えたら全く別物ですネ・
やっぱり、わくわくグリーンスムージーは美味しい！くぅ～っ。身体中の細胞にグリーンとフルーツの酵素が行きわたる～～。久しぶりのグリーンたっぷりスムージーはgarland chrysanthemumを入れました。デスクにジャグを置いて、少しずつ飲みます。同僚にも春菊でつくったと言って、グリーンスムージーふるまい。飲み始めはgarland chrysanthemumがキツイと思ったけれど、だんだんラフランスと紅玉の酸味が美味しくて、I felt so so happy:-)

昨日、秋に植えるのに、どうしてgarland chrysanthemumというのかと疑問を呈しました。国語科を専門とする者がこれではいけないと反省し、調べてみました。
　「冬の鍋料理に欠かせないgarland chrysanthemum。傷みやすいため主に大都市近郊で栽培され、現在はほぼ１年中出荷されているが、旬は１１月～２月頃の冬。冬が旬なのに春菊と呼ぶのは、花が咲くのが春だから。
　日本のものという印象の強いgarland chrysanthemumだが、garland chrysanthemumの原種はヨーロッパ南部の地中海沿岸が原産地観賞用のクラウンデイジーとして親しまれている。中国や東南アジア、日本では食用の野菜として改良、花が咲く前のgarland chrysanthemumの葉を食べているのである。
　関西を中心にgarland chrysanthemumと呼ばれる他、舶来モノということで高麗菊、オランダ菊といった名前もある。ちなみに春に花が咲くまで成長したgarland chrysanthemumは硬くスジっぽいし、苦さも香りもなくなってあまり美味しくないとか。 」と
最近バタバタして、ちょっと忙しいです><

これから年末にかけて、もっと忙しくなってくるんだろうなぁ。。

この日は買い物に行く時間もなくて、残りものでご飯を作ろうと思ったら・・

使えそうなものは豆腐とニラだけ・・肉味噌あんかけにしてボリュームUPしましたぁ^^v

以前モニター当選した、「キューピー具のソースうまみ肉味噌風」がまだ残っていたので

その肉味噌風を使って、簡単スピードメニューにしました(笑)

やっぱこのソース超~便利かもぉ♪

ソースのおかげで豆腐とleekだけでも、メインのおかずになっちゃったもんね~^^
これコーヒー缶で育てたleekでーす

意外に育つんですよ！！　こんな空き缶でも・・・・。

家で簡単に何か育てようと思って始めたんですがいつも目の届くところにあるから成長がよくわかるんですね
そしてお相撲さんのザンパツ式のようにleekをカット

すごーい、leekの臭いが漂っています。しかも瑞々しい
早速、お昼の焼きそばで使ってみました。　おいしーい
その他にもイタリアンパセリ、ベビーリーフ、ラディッシュを栽培しています。

いらない空き缶も役に立ちます。　“ガラクタ菜園”はまりますよ
ＰＣの画像の整理をしていたら

去年の冬に作った

砂肝とleekの手打ちパスタ

携帯の画像でチョッとしょぼいけど（汗）

ホントうまかった！！ニヤける位美味かった！かなり手間がかかったけど！

砂肝（ずり）のスジと香味野菜とワインで出汁をとってオーブンで軽くローストした砂肝とleek・パルミジャーノを手打ちパスタで和えたもの

この一皿作るのに数時間の手間！！
お野菜の豆知識：leek
強い香りと味のもととなるアリシンはビタミンＢ１の吸収率を高めるとされています

根元の白い部分にはこのアリシンが葉先の約４倍含まれているそうです

うまみとシャキシャキ感のために白い部分まで使いきりましょう
来年春からの収穫に向けて順調に生育中だったleek。
しかし病気が発生してしまいました。
ネギやニンニクなどユリ科に発生しやすい「さび病」です。
綺麗な緑だった葉にオレンジ色の汚れが付いています。
これは土汚れではなくさび病の症状。金属のさびのような物がどんどん広がっていってしまいます。

対策として根元を残して全て葉を切り取りました。
農薬などは使わずこうして切り取ることでさび病から復帰できるそうです。
葉を残すと感染してしまうので全部の株を切る必要があります。
1年目の株なのでまだ収穫しちゃダメなんだけど、こうなっては仕方ないですね。
冬前にもう1回葉が伸びてくることを祈ります。

Vegetable_green soybean_artichoke

そして、この記事もとても簡単な内容になりそうな予感が･･･

今年、畑や袋栽培で軸をずらして何回も収穫した早生green soybean。

他のお野菜と同じように来年は自家採種のタネで育てたいので実ったサヤのいくつかを収穫せずに熟成させています。
もともとは100均のタネから育てたもので

畑や袋栽培で何回かに分けて育てました。

当然ですが畑のもののほうがサヤの数が多かったですが風黒栽培のものでも膨らんだサヤから収穫したので

最終的な量としては、畑のものより少し少ないくらいの量が採れたのではないかな～と思います
ぱんぱんに膨らんだサヤの中で来年のタネが熟成されつつあります。
少し黄色くなってきていますね～

無類のおgreen soybean好きな私。タネは大豆なので穫した後煮豆にして食べちゃいたい衝動を抑えられるかしら(笑)

最後になりましたが、冒頭でも少し触れましたが今週は更新が不green soybeanになるかもしれません。

でも、忙しいからなので、心配しないでください
京都の知人が黒green soybeanを送ってくれました。
私の好物で早速茹でていただきました。このgreen soybeanは少し黒ずんでいるのが特徴です。
もう最後のgreen soybeanということでしたが、大きくて甘く歯ごたえもありました。
食物を単なるものと考え、安い外国産を輸入すれば良いという主張もありますが、食は命を育むものであり日本の文化です。
このような食べ物を一つ一つ大切にしたいと思います。
彼が何日もかけて自分で荷物の移動をしている最中、お土産としてgreen soybeanを買ってきてくれました。
どうやら引越し先では、green soybeanが名産の様です。

そのgreen soybeanは、暫くの間冷蔵庫に眠っていたのですが、今日、やっと茹でることにしました。

しか～し、いまだかつて居酒屋で食べたことはあるのですが、自分で茹でたことは無い。
皆無。

そこで、「少しでも美味しく」と、サーフィンしてみました。

green soybeanのレシピ：
１．きれいに洗う。
　　うんうん。洗う位しないとね。
２．両端をハサミで切り取る。
　　そんなの手で千切れば良いじゃん。
３．ボールに入れ、塩をまぶして揉む。
　　ボールは無いから雪平なべね。
４．3～4分茹で、試食して硬さを確かめる。硬ければ、もう少し茹でる。
　　ハイハイ。了解です。

ってことでレシピを理解し、取りかかりました。

洗った後指先で両端を千切っていたのですが、割と面倒臭いおまけに指先も痛くなってくる。

そこで言われるがままハサミの登場。その後硬さを確認し、やっぱりもう少し茹で、完成。

感想は、「う～ん。green soybeanって、料理だわ」

さて、仕事が終わって最初にしたのは、green soybeanの収穫！！
ちいちゃんの家で作った、美味しいgreen soybeanをいただきました！！取りにおいでーって、言ってくれて、お言葉にちゃっかり甘えました！！ぷりぷりのgreen soybeanを頂きました！！
5人で収穫しました！
初めての作業でしたが、楽しかったです。一つ一つがとっても愛おしく思えました。本当の美味しいものを沢山頂きました。無農薬のgreen soybean。
ごちそうさまでしたっっ！！

green soybeanが数本植えてあるが、　毎年、最後は虫だらけになるからと言って、
今年は、green soybeanとして収穫すると、『ママさん』に言っていたが、全部｛といっても、数は知れているが｝、黒green soybeanとして採った。

黒大豆green soybeanをいただきました。枝付きです。

袋には「蛍の里宝塚green soybean産宝塚西谷green soybean会」と書かれていました

鮮やかな緑でなく見た目はぶさいくさんです。

ちょきちょき枝から外して端を切っていきます。

山盛りです。

ほんのり甘みのある大粒の黒green soybeanは食べごたえもしっかりとして、ビールとの相性は上々、おいしくいただいた。どうもごちそうさまでした。

　365日いただきものがあればブログのネタにも困らないのだが、世の中そうは甘くない。明日はどうするんだって？　心配ご無用、今日はあるお方からもうひとつしゃれたものをちょうだいしたのである。

　あさっての分は……まだない(笑)。
■■artichokeドリア
■今回の材料
タマネギ
ボローニャソーセージ
artichoke（こそげておいたガクのつけ根と軸の芯部分）　お茶碗約１杯分
飾り用artichoke（ハートの部分）
冷やご飯（タイ米）　　お茶碗山盛り１杯分
塩胡椒
ベシャメルソース

■作り方
(1)タマネギとボローニャソーセージを軽く炒める。
(2)解凍したartichoke（ガクのつけ根部分）を加え、さらに少し炒める。
(3)温めたご飯を入れ、均一になるように炒め混ぜる。適宜味付け。
(4)このチャーハン風のものをオーブン用器に入れ、上に飾り用artichokeをのっける。
(5)上からベシャメルソースを満遍なく流して、オーブンで上がこんがりするまで焼く。

ごはんもartichokeも冷凍庫から出してきたので、タマネギとソーセージを刻むくらいで、とっても簡単に出来ました。
ムサカと同時に焼いたので、オーブンの火力をフル活用している感じで、なんだか得した気分です。

出来ました！

おー。ベシャメルソースを流したときは埋もれていたけれど、焼き上がると飾り用artichokeがくっきりしています。

ごはんとアーティチョークがほぼ同量で、ベシャメルソースもギリギリ表面を覆う程度しかなかったので、とっても軽めのドリアになりました。
artichokeのほろ苦い味と優しいボローニャソーセージの組み合わせも、なかなか。

ベシャメルソースさえあれば、チャーハンとほとんど同じ手間で出来て、ちょっぴり豪華な雰囲気もあって、ドリアっていいものですね。

またソースが余ったら作ろう。今度は何を混ぜようかな・・・。
生で丸のまま野菜売り場で売っているartichoke。
松ぼっくりを緑色にして野球ボールよりちょっと大きめにしたような野菜なんですが、
値段が高いのと作り方が分からないのが理由で
いつも瓶詰めのマリネ漬けを買っています。

artichoke・ハーツって書いてあって
artichokeの中心部、やわらかいところをオイルベースの酢漬けにしたものです。
イタリア料理によく使われるようですが、今夜は中華サラダにしてみました

どかんと登場したartichoke。フランスではお馴染みの野菜。とはいえ、いったいどこを食べるの！？かはよく知られていません。私も「食べるとこがない野菜だな〜」と思っていました。
葉を１枚ずつ取り、中身をしごくようにして食べる。好みでオイルやマヨネーズを。
葉をすべて取ると、こんな姿に。
さて、ここまで食べたら！いよいよ！！
ナイフでひとくちだいに切り分け、そしてオイルやハーブでいただくという。
なるほど！　葉だけじゃなくて、芯がごちそうなんだと合点！　いそぎんちゃくみたいな部分は食べないそうです。
こちらはartichokeの残骸。食べた後のカサが多いので別名「貧乏人の食べ物」といわれているそうですヽ(´o｀

夏に枯れたかと思った

artichokeさんが再び芽吹いて、移植を免れた子がこんなに大きくなりました。

しっかり根を作って来春また返り咲いてもらいたいです。

あの枯れは夏眠だったのかな…カエルみたいに。

artichokeの産地はカリフォルニア州Castroville(キャストロビル)です。
我が家からキャストロビルまで約40kmくらいですぅ。
広大なアartichoke畑が広がっていてアメリカの広大さを実感しちゃいます。
ここからアメリカ全土に配送され、日本にも輸出されています。昨年夏に植えてみましたが、
収穫できるまでなんと2～3年かかるそう(-◎ω◎-)
人の背丈ほども茎をのばし、1本に数個のartichokeスが収穫できます。
アメリカに来て食べたときからの大好物の一つですo(>▽<)o

Vegetable_okra_Japanese parsley

okra
植付けてから5ヶ月18日目。
気温が下がり、葉も根元からポキッと折れてしまうので撤収します。

総収穫数　5本

今年は異常気象でした。GWはまだ寒いし、夏は猛暑。
okraの収穫がまったく…という方も多かった様です。
初めて育てましたが、3株購入し2株が駄目になり結局、収穫がたったの5本と散々な結果に終わりました
ですが、okraの花は可愛いし、虫も着かなかったので、次に期待してまた育てたい野菜です
庭の芝生の端に植えた丸い実のなるokra、かなり収穫して食べました。野菜が高騰しているので大変助かりました（＾＾）
まだまだ花が咲き、実も生らしてくれるのですが、ボチボチ来年のために種を作っておこうかと思い、いくつか生った実をそのままにしています。
でっかいでしょう、これキュウリではありません（笑）okraです。種とりのために収穫せずに放置しておくとどんどん大きくなります。今２５cmほどのものもあります。
今のokraも「ぱからさん」から種を頂いて撒いたものですが、今度はこのokraから種を作って来年また撒いてみようかと思います。果たしてうまくいくかは来年のお楽しみです。
実生というのは、上手くいく植物とだめな植物があるようですね。まあ、okraなんかは大丈夫だと思います。
先月、okraの種を、苗ポットに蒔きました。種は、一年前に買ったものです。

2つのポットに、合計6個の種を蒔いたのですが、そのうち一つが発芽しました。

そして、昨日、苗ポットを鉢に植えつけました。

地植えにすると、潮風が吹いた時に塩で枯れてしまうので、鉢植えにしたのです。そして、鳥や虫から守る為に、シンクのゴミ用ネットを被せました。さらに、廻りに砂を撒きました。これは、カタツムリの侵入を防ぐため！

　さてさて、この時期に花が咲くのでしょうか～？笑
先日、美田の回りのコスモスをご紹介している時に、

美田の畑で変わったものを見つけました。

どうも、okraの花のようです。
しかも実がしっかりなってます。それもとてつもなく大きい物が...。

写真でご覧いただけるでしょうか。
白い花は可憐で...という感じですが、その下のokraが大きくて大きくて...。

野菜博士の谷野に聞いてみましたところ、この大きいokraは来年の種用に大きくしたのだそうです。
ですから、食べても大味であまり美味しくないという事。

しかし本当に色々な努力や工夫があるのだなぁ...と思った次第です。
しかし大きいokraでした。
okraがさすがに元気がなくなってきました。
８月の盛夏の頃は暑すぎたのかあまりきれいな実がつかず、９～１０月のほうが収穫があったのですが、そろそろ片付けないといけません
引っこ抜くと妙に根がボコボコしています。
根粒？
イヤイヤ、okraはマメ科ではなくアオイ科ですから、根粒菌は付かないはずです。
ちょっと調べた範囲ですが、ネコブセンチュウという線虫が寄生するとこんなコブが出来るようですね。枯れずに実をつけてくれたからいいようなものの、来年以降がイヤだなぁ…
今日、米さん不在なんで、ひとり寂しいご飯=3
ごろごろベーコン＆パプリカに、okraを入れてみたんだけど、、、、

想像ではアリかと思ったオクラだったのだが、
イマイチ、、、、、合わないような気がする (￣∩￣# ｳｰﾝ

なんていうか、ぬるぬる感が許せない=3
（それがオクラのいいと・こ・ろ♪　なのに
この前、父と母が日光に行ったそうで、お土産に乾燥湯葉をもらいました。

昨日はその湯葉と、冷蔵庫にあったJapanese parsleyと豚薄切り肉を一緒に炊いてみました。

最後にちょっととろみをつけました。　おかず 兼 汁物という感じ。

Japanese parsleyって本当に良い香り。たくさん入れても、強すぎ無くて爽やかな良い香り。

見た目は地味ですが、豚から出た脂とJapanese parsleyの香りが湯葉の淡白な感じに合う気がしました
すぐに食べたくなったけれど、その夜は外で食事だったので1日持ち越しに。まずはローストカシューナッツ、もずく酢、そして「男子ごはん」でのもう一品の「ホタテと野菜の塩炒め」でビール。炒める野菜は、レシピではJapanese parsley、青ネギ、ニラだけれど、うちにはJapanese parsleyがなかったので小松菜で代用。ホタテから出るうまみのおかげで、塩の量がほんとにわずかですみました。
畑の横を渓流が流れている、畑の端に掛桶を引きクレソン畑、日陰になる所に、掛桶を引きわさび畑、渓流の州になった所にJapanese parsley畑と三ツ葉畑を作った。面積はいずれも１へーべである。年間を通じて水が枯れることはなかったが、大雨の後は砂が流入し、復旧をした。
掛桶でも砂を運び、砂利で根本に水を流したかったが、目詰まりし、理想的なわさび畑の維持は出来なかった。
ミツバ（Japanese parsley科）の芽生え
　もやしの様にも見えますが、緑が濃いです。カイワレに似ているかな。
　Japanese parsleyが見られるのはもう少し成長してからです。
　Japanese parsleyは今はほとんどハウスの水耕栽培になっています
仙台へ行ったら必ず寄る「いなほ」へ。炙りカツオとか牡蠣とか楽しみだったがどちらも未入荷。ここの店主は実に材料に厳しく、納得のいかない物は絶対に出さない。しかし刺身や野菜ソテー等、存分に満足できた。そして予想に反して今季既にスタートしていた「Japanese parsleyしゃぶ」を食べられたのは実にラッキーだった。以前に食べたことがあるが、やっぱりウマい。鴨の出汁にせりをサッとくぐらせるだけ。まずは根っこから食らうのだが、体の血液がキレイになってゆく錯覚に陥る。

やめられまへんなぁ。

Vegetable_zucchini_carrot

一週間も始まりましたが　　
　
zucchini地獄も始まりましてね　（爆）　о(ж＞▽＜)ｙ ☆あひゃひゃひゃ～　
　
今朝はね　パンとzucchiniのカレーチーズ焼きですな
コストコのドックパンが　もう一袋ありますのでパンを輪切りにしまして　焼いたzucchiniと乗せまして
レトルトカレーに　チーズかけて　オーブーントースターに押し込みました。　
　
激熱ですので　ご注意くださいましよ・・・
息子ども・・・ささ　zucchiniですよ　о(ж＞▽＜)ｙ ☆あひゃ　
サラダは　キャベツ炒め（お弁当の卵焼きの具）　レタス・ハム・ラディッシュ。　バナナは　おまけ。　
飲み物は　各自お好きなように・・・セルフで　ヨロピコ♪　
　
さぁ　zucchini・・・・まっだまだあるよぉ～！！　　
短い期間の旅行でもあるため
物価については詳しくはわからないが、どこへいってもやたらとzucchiniを見かけたのには驚いた。
少なくとも福井のスーパーでは、そんなにポピュラーな野菜ではないのだが
商店街の外れで営んでいた野菜の露天商でも立派なzucchiniが売っていた。
価格は日本とほとんど変わらない（円高のためやや安い感はある）。
そして、それと対照的だったのがアボガド。
日本円に換算しても、数倍の値段だった。
ガイドに後になってから尋ねるとアボガドはほとんど食べないという。
食べないから高いのか、それとも高いから食べないのか
それは定かではないが、それだけが日本での値段と大きく違っていた。
スーパーに寄ったらzucchiniが５本で１ドル！の
運命的なおつとめ品に出会ったので、ピンとひらめいたのが、
前からやってみたかったアナベルの料理本に乗ってあった
zucchiniのブルスケッタ。
めっちゃ簡単で驚きですよー、これ。
にんにくと一緒にズッキーニを炒めて、塩こしょうして、あら熱が取れたらフェタを混ぜて、レモン汁＋皮を混ぜるだけ！

zucchini２本分やっても、次の日のランチまで十分ありました。だからお財布にも優しいねー♡

そしてつけあわせに今回考えついたのが、家の空豆も使ったひよこ豆のモロッコ風サラダ
老を↑のにんにくと一緒にモロッコスパイスで炒めて、
（にんにく食べ過ぎ、とか言わないでください。笑　パワーがいるんだYO！笑　）
茹でたひよこ豆とさっと茹でた空豆と一緒に混ぜます。

ドレッシングにまたこのスパイス少量とワインビネガー、ケーパーと玉葱のみじん切り、EXVオリーブオイルを混ぜて、全体にまぶしてコズレタスをちぎっていれてできあがり。

存在感ばっちりのサラダになりました。
このモロッコスパイス使えそうですー。zucchiniちゃん、ありがとー。ニューチャレンジのスパイスで、またお勉強になりました。＾＾

パッケージには他に込めに混ぜて炊いたりもできるって書いてあるので、グリルした魚と一緒の
付け合わせのライスデッィシュにもいけそうです♡
zucchiniのスープは程よい甘さがありミラノ風カツレツもボリュームがありうまい

後、サラダ･コーヒーがついてなんとパンは、おかわり自由でも、ランチにボリュームがあるので控えたほうがいいかも
ｸﾘｰﾑシチュー
＊zucchiniと　ミンチ（オーブントースターで２５分焼きました）

この時期にも、zucchiniの食感がとってもシャキシャキしていて美味しかったですよ
zucchiniの中ををくりぬいて

みじん切りの玉ねぎ、牛ミンチ、塩コショーを（牛ミンチは１６０gくらい）醤油　大さじ１杯～＾＾

だいたい…私は（パン作り意外は）、材料は大まかなのです炒めて火が通れば　　（パセリを投入忘れました…

奥様が畑から持ち帰ったcarrot。立派？
葉っぱも無農薬で立派！　
葉っぱを洗ってむしり冷凍、朝の野菜ジュースに少しずつ入れていくんだって。ビタミンが豊富らい。冷凍ゴーヤがなくなったところでよかった。

ほんとうは
carrotの葉っぱは 天ぷらにしたほうが いいんだろうけど 揚げ物してる余裕はないわ～

と おひたしにしてみました。 春菊が少し固くなった感じかな？

香りもいいし、 生姜醤油でいただきました。 案外、いけるかも！

carrotの葉っぱも クレソンをいただいた方のガーデン産です☆

美しい容姿のcarrot、、、裏返すと、ぱっくり割れています。
人生初めて作った、かわいいかわいいcarrotちゃん。
引き抜いてみれば、ご覧のあわれな姿のものばかり、、、、まだまだ修行が足りませんね。
carrotは芽がでにくいお野菜だと聞いていました。なかなか難しい種類の野菜なのだそうです。
畑を耕して、種を蒔いたのは春でした。
それから幾度となく雑草たちとの戦いを経て、ようやく今日に至ります。
carrotとしては、売り物にはなりませんが、味は濃くておいしいです。
早速、今週のお届け野菜には、白菜とcarrotをレモンスライスでつけ込んだ漬け物を作ってお届けしています。
サッパリ漬け物のようで、サラダのようで、マリネのようで、、、、あとを引く味です。
皆様も是非ご家庭で作ってみてください。
その中にあった、間引きcarrot、かわいいニンジンが５～６本。

みずみずしいので、サラダにするかな～と思ったけれども、久しぶりにポタージュを作ることにした。

carrot皮のまま、カブは皮を剥いて（皮は干してぬか漬けに）そして、玉ねぎを鍋に入れ、水に入れて蒸し煮した。

ほとんど水気がなくなり、野菜が柔くなった所に、低脂肪牛乳を入れて、バーミックスで撹拌。
ほんの少しの顆粒コンソメ、それにハーブ塩を入れた。

味をみると、あっさりとした野菜の甘みが感じられるスープ。
生クリームを入れたら、コクが出るのだろうけれども、カロリーが高くなりそうだし、第一、家の冷蔵庫に生クリーム、ない。

葉付きのcarrotを買ったらまず葉と根を切り離すことが日持ちさせるポイント。葉は新鮮なうちに塩茹でし冷水で色止め、よく水気を絞り、使い方はいろいろ。今回はフキ味噌のようなcarrot葉味噌を作りました。

昨日も　遅くまで仕事で今日は　朝からつらい。

それでかぼちゃと　carrotんをレンジで加熱しました。

塩とバルサミコ酢と　トリュフの香りのするオリーブオイルで和えたのですが

大失敗。かぼちゃがくさいといわれてしまいました。

carrotはシンプルなほうがいいですね。

Vegetable_haricot bean_green pepper

今日は秋採りの「蔓なしharicot bean」についてご紹介します。

私は、毎年春先にはharicot beanを栽培していますが、秋採りharicot beanは植えたことがありませんでした。
そのようなことから、今年初めて秋採りの「蔓なしharicot beanの栽培を試みました。

「haricot beanは中央アメリカ原産の豆科の野菜で、日本には、1654年に4代将軍徳川家綱（1651～1680）の招きで,、中国の明から来た隠元（いんげん）禅師という和尚さんによって伝わったと言われています。
この時の僧侶の名前から「haricot bean」と言われるようになったそうです。

・これは私が栽培している「蔓なしharicot bean」の畝です。
haricot beanやエンドウと言った蔓性の豆類は支柱を立てて蔓を上らせて栽培しますが、この「蔓なしharicot bean」はその必要がありません。
茎が伸びてきた頃に、各株には短い支柱を立てて紐で支えておくだけです。後は花が咲いて莢が大きくなるのを待つだけであり、全く手間がかからず手軽に栽培ができます。
しかし、「蔓ありharicot bean」と比べて茎が伸びないため花の数が少ないようであり、その分1株当たりの収量も少なく、収穫時期も短いように思います。

・10株ほど植えていますが、各株には次々と花が咲き、haricot beanがぶら下がっています。
haricot beanは鮮度が落ちるのが早く、収穫して半日以上経つと味も栄養分も急速に落ちるそうです。
我が家では、収穫後余り間をおかずに食べている関係でしょうか？大変おいしいです。　
・収穫したharicot beanです。
haricot beanには、ビタミンＡ．Ｂ1．Ｂ2．Ｃ．カリウム．カルシウム．食物繊維等の栄養素が含まれています。その中でも豊富に含まれているのは食物繊維とカルシウムです。
これらの栄養素により、骨粗しょう症予防、ストレス解消、疲労回復、整腸作用、便秘予防、美肌などに有効と言われています。

ダイエットモードで、じゃがいものかわり白haricot bean使用したすっきり仕立てに。

にんにくかけら丸ごといれるのはいつもと同じ。（＋たまねぎ）
ほっこり丸ごとにんにく片を食べる時潰しながらいただけば、
どこかバーニャカウダ感覚。
旨味のうつった白haricot bean共につぶせば植物性ホワイトソースな感覚も。
体ほっこほこ。ぽっかぽか。

白ワイン＋バゲットにもぴったり。
白haricot beanはダイエット効果があるとのこと。
でも食べ過ぎれば同じ、か。
雨がやっと止んだので、畑のharicot beanを収穫した。
実は、2週間程前の法事の日に、姉の子供に取らせたのだが、
未だ　これほどまでは出来ていなかった。
また、葉の陰に隠れていて　こんなに沢山出来ているとは思わなかった。
本当は、もう少し細く短い時期に収穫した方が美味しいらしいが、
自宅の畑の初めての収穫らしい収穫だ。

未だ花が結構沢山ついているので、今後も　出来そうだ

豆にもチョリソにも塩気があるので、少し煮込んでアク取りした後、胡椒入りフレーク塩をほんの一つまみだけ入れ調理完了!
何ちゃってどころか、『“自称”バスク風黒haricot beanのスープ』の割にはなかなか美味しくできた。たぶんバスクでは赤haricot beanを使っていたので、赤の缶詰にしようか迷ったけど、赤だともっと甘みがでたと思うから、個人的には黒で良かったと思う。白いご飯との相性も○。しかし塩気と旨味が出て良かったが、チョリソ2本は少し多かったかな…

長さ２０ｃｍもあるharicot bean　　　私流時短レシピで(^^ゞ
すっごく　食べたくなったので　早くできるお料理として
天ぷら　にしてみたんでーす。　　軟らかく　そして　コリコリ
美味しくいただき～♪　　　アリガトウm(__)m
　さ　明日から　頑張りましょうね～　ちょっと忙しい週になりそうだな
前回と全く同じトマト生地にレンジ加熱したgreen pepperのみじん切りを練り込み
発酵は1次をメインに途中丸め直しも入れて、赤green pepperの水分でダレないようにしました
巻き込みなどの副材料はなし (ハムとチーズをサンドして食べようと、まともなこと思ったので)
なーのーにーーなーぜーかーー成形が、まったく安定しない！！！
プレーンを成形するようなものなのに、パシッと決まらず…
こうゆう時期が定期的に来るのだけど、もう一生まともな成形ができないんじゃないかと思う

今日は豚肉とバナナgreen pepperの生姜炒め、玉子焼き、ほうれん草。塩コショウした豚肉とバナナピーマン、下茹でしたニンジンを炒めて醤油、酒、ミリン、砂糖、おろし生姜で味付けました。
分量は醤油が大サジ2.5。酒、ミリンが各小サジ2。砂糖が小サジ1。おろし生姜が1かけ分。豚肉が150g。塩コショウが各小サジ0.5。バナナgreen pepperが12本。ニンジンが彩りで1/2本。
豚肉は食べやすい大きさに切り分けて塩コショウしてきます。ニンジンは硬めに下茹でしておきます。まず豚肉を炒めます。豚肉の色が変わってきたらバナナgreen pepperとニンジンを入れてサッと炒め合わせます。続いて調味料を入れて炒め合わせてgreen pepperに火が通ったら出来上がりです。
子どものみならず大人でも苦手な人が少なくないgreen pepperだが、タキイ種苗は1日、green pepper独特の苦みや香りを軽減させた新品種『こどもgreen pepper』を同日より発売したと発表した。ピーマンを苦手とする子ども世代や、子どもたちにgreen pepperを食べさせるため苦労している両親をターゲットに企画し、開発に約10年かかった。同社が小学生を対象に行った調査でも一般的なgreen pepperより同品種のほうが評価が高く、81.5%の子供たちが「生で食べてもおいしい」と回答するなど、苦みのないgreen pepperを支持する声が多かったという。

長いも、green pepperベーコンをそれぞれ細切りにする
フライパンにサラダ油を熱し、ベーコン、ながいもを炒める
油がまわったところでgreen pepperを追加して炒め合わせ、塩コショウで調味する


このおかずは、晩ごはんの副菜でよく作っています。
かなり細めに切るのがおススメ。
細切りするところまでを前日にしておけば、もっと早くできましたね
肉厚なgreen pepperを頂きました(^○^)
いつもは炒めてばかりのgreen pepperですが、
それでは芸がないと、結局作ったのはこちら。

切って和えるだけの超簡単な一品です。しかも美味しい！

おつまみやお弁当のおかずにもぴったりです。レシピの考案者は友人auちゃんです。

昨年、美味しい料理でもてなしてくれました。

「green pepper切って、塩こんぶと和えるだけだよ！量も好みで適当。馴染んでから食べたほうがおいしい。」とアドバイスをもらい、レシピを再現です。

冷蔵庫には塩昆布はなく、しそ昆布があったので、代用してみました。馴染んでからとのアドバイスに従い、丸一日置いてみました。

Vegetable_onion_Celery

血圧の上昇を抑えるペプチドを６種類も含む酒粕とあわせれば、onionの糖尿病や高血圧予防効果もグ～んとアップ！

材料　

　　onion中２個（約４００ｇ）、酒粕３００ｇ　塩大さじ１、砂糖６０ｇ、みりん１/３カップ

作り方

　１　onionを１２等分のくし形切りにする。

　２　onionに塩をかけて、よく手でもむ。この作業でonionに味をつけるとともに、水分が抜けやすくなる。

　３　味をつけたonionに意思などで重石をして冷蔵庫に一時間ほど入れる。
　　　水を張ったボウルなどで代用できる。

　４　酒粕に砂糖とみりんを加える。

　５　すりこぎなどを使って、酒粕をよく練り、調味料をなじませる。

　６　onionに、調味料をなじませた酒粕を加えて、よくかき混ぜる。

　７　密閉容器などに移しいれ、表面にラップをしいて、冷蔵庫で保存する。
　　　つけた翌日から食べられる。
　　　１日に食べる目安量は、onion１/２個分（くし形きりで２０～２４枚ほど）。
　　　好きな時間に食べるといい。　５～６日で食べきること。

肉じゃがや粕汁にも応用できます。
さて、ハウスではonionの苗が成長中です。過去、onionの栽培に苦戦してきたため、玉ねぎ　には、師匠が格別な思いをかけておられます。ここまでは、順調に育ってます。申し分ない成長ぷりっ。もうそろそろ、外の畑に定植しますが、そこから、onionの試練が始まります。大海に放り出されるようなものかもしれません。寒風吹く冬を乗り換え、無事6月の収穫まで、大きく成長してほしいです＾
中日が打ちまくってる今私はonionと戦ってます
onionは大好きですが、onionを切るのは大の苦手です

いつも水中めがねをかけてます。鼻から息をすると痛くなると聞いて、鼻にティッシュを詰めて戦いに挑んでいます。

私がんばれ～中日がんばれ～
以前にコストコで北海道産のonion５キロを買いました！

野菜が高騰しているなか、国産のonionが５キロも入って８５８円だったのです～。

近所のスーパーなどでonionを買うと４個で１９８円と高い！！

しかもonionのサイズが小さい気がするのです。

コストコの北海道産onion５キロは、１個のonionのサイズが大きいのです。

onion５キロは何個入っているのか数えてみました！

コストコのonionの１個のサイズが大きいので５キロで２０個ものonionが入っていました！

２０個のonionがあ～ちゃんが買った時には８５８円でした。

なんと、北海道産のonion５キロがＷＥＥＫ：６（１１月８日　月曜日～１１月１４日　日曜日）のクーポン商品になっているのです！

クーポン価格で北海道産のonionが５キロで５９８円なんです！！

とってもお買い得ですよね！

onionは色々な料理に使うことができるので５キロあると重宝します^^

コストコの北海道産onionは新鮮で美味しい～！

新鮮で美味しいonionは生で食べても美味しいですよね。

あ～ちゃんのお気に入りの食べ方は、スライスしたonionを水に浸してから水気をとってもずく酢をかけるのです。
もずく酢とスライスしたonionの愛称は抜群です^^

onionのシャキシャキした食感ともずく酢がマッチ！

後は、生で食べるとしたらスライスしたonionを水で浸してから水気をとってかつお節をかけてポン酢で食べる！

シンプルで美味しいのです～。

生で食べる以外にも煮込み料理・炒め料理にはonionは欠かせませんよね！

カレー・シチュー・肉じゃが・野菜炒め…。

コストコで買ったプルコギビーフにonionプラスして食べても美味しいですよね^^

色々な料理に使うことができるので５キロのonionがあると重宝します。

クーポンで安くなっているときに安く北海道産　onionをＧＥＴしたいですね（笑）

北海道産のonionが５キロで５９８円は安いですよね♪
今日は、朝は雨でしたが、夕方には晴れ間も出てきました～！

明日はいい天気になるそうです～！

というわけで、onion苗を買ってきました～！
まずは、こちらです～！こちらはonionの苗床です～！

本当は、こちらにonionの苗がたくさん出来る予定だったのですが、ご覧のとおり、全然苗が出来ていません～！

一時期、そこそこ大きくなってきたのですが、害虫に食べられたらしく、無くなってしまいました～
今日はあっさりしたご飯が食べたくてonion丼になりました。

onion丼にはえのきを入れたかったのですが今日はないので、とりあえずお麩をいれてみましたが優しいお味になり大成功でした♪

白菜の漬物は、塩もみしてよく水を切った白菜に乾燥めかぶを加え、ゆずこしょうで味付け。

思いつきで作ったらこちらも成功で、主人も気に入ってくれたようです。
Celeryと鶏肉の炒めもの。のつもりが、とにかく早くやっつけちまわないといけないものを色々と入れてみた。獅子唐が辛くなってきたので5本くらい入れたけど、全然辛くなかった(^^;　ニラ一束、ピーマン10個くらいはもうダメだった・・。勿体ない事をした(~~
鶏もも肉、竹の子水煮、マッシュルーム、Celery、長葱。画像に無いけど獅子唐。基本はオイスターソースと塩、ウェイパー。Celeryって熱を加えるとココナッツミルクに似た甘い香りに近い気がする。
蛸は適当な大きさに切り、さっと湯がいて２，３ｃｍくらいに
切ったいんげんと薄切りのCeleryと合わせ、みじん切りの
ニンニクとオリーブオイル、塩と胡椒で和えて冷蔵庫で一時間から数時間置いておく。
　
蛸を使ってサラダを作りたいなぁ、とここ数カ月思っていた
けれど、ずっと値が下がらなくて、、、この日も安くはなかったけれど、少量パックがあったので
さーて、今度はCeleryの葉を活用！

Celeryの葉、捨てしまってませんかもったいなーい

Celeryの葉って実は茎より栄養豊富なんですよ

セロリの葉の香りは精神安定剤の様な効果があり、葉つきCeleryを水の入ったコップに入れ、
仕事場の机の上に置くと、気が休まる効果が期待できますよ

その他にも「整腸作用、利尿、強壮作用」がある薬草と考えられている位です
そんなCeleryの葉の活用法簡単に佃煮にします
これが意外や意外とっても美味しいんです

　Celeryが食べごろです。 Celeryは他の野菜とちがって、寒くても成長がいいですね。 　まだ、試食を忙しくてしていません。休みにとって、いただいてみたいと おもいます。
さて、今日のレシピは鶏とCeleryのシャキシャキ塩炒めだよ。
全くいつからこんなにCeleryが好きになってしまったんでしょう昔はCeleryに興味がなかったし、むしろ苦手な野菜だったのに、今は好きな野菜ベスト５に入るくらい好きです。シャキシャキの食感がたまらない。

今日のメニューはそんなCeleryのシャキシャキ感を残しつつ、鶏ムネ肉でボリュームを出して塩味でさっぱり！！

今日はブランチの後、久しぶりのＯＦＦだったので、溶岩浴に行ってきた

最近は、お休みがあれば溶岩浴→リンパマッサージがお決まり。体がぐーんと軽くなるんだ
お昼前にお仕事が終わり、簡単に自宅でランチ。

数日前に作ったトマトソース煮を。

たことCeleryのトマトソース煮。

トマトベースのお料理が好きなので、こんなのばっかり食べてます（笑）

パスタソースにもなるし、パンにも合います。

今日はケルンで買ってきたソフトフランスパンと一緒に。

また近いうち、パンも焼きたいな～トマト缶でまず、トマトソースを作ります。

トマト缶　　　　　　　　　　　　　２個
にんにく　　　　　　　　　　　　２かけ
オリーブオイル　　　　　　　大さじ２杯
バジル葉、乾燥オレガノ、
セージなどのハーブ　　　　　適量
塩、こしょう　　　　　　　　　　　適量

塩こしょう以外の材料を入れて、２０～２５分煮込み　あとで調味。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて香りを出します。
白ワインを入れ、ひと煮立ちさせ　その後　Celery、トマトソースを。最後にたこを加えて１０分程煮込みました。

味を見ながら塩、こしょうで仕上げます。

Vegetable_bean sprout_cabbage

その名もチンジャオbean sprout 

 

 いつもネーミングのせんすが私のハートにドキュンです(笑) 

 

 レシピには肉なしですが、たまたま肉やら色々あったのでポコポコいれたら   予想以上にしっかりした味付けになったので 私としては入れて良かったかも？

 

 簡単なのにいつもながらワンダホー

漬けておいた豚塊肉を焼き豚にしてニラとモヤシの炒め物と一緒に食べました。

自家製の姫リンゴ酒と醤油などに漬け込んだ豚肉の周りを一回焼きしめて、タレで煮込み

冷めてから切ってもう一度フライパンで焦げ目をつけました。

今日は何だかんだ、何も食べてなかったんで、晩飯に、bean sprout 炒め。

…質素だね～うん

俺、名字が『bean sprout 』だから、bean sprout を食べると、何となく共食いしてる気分になるのよね

でも、美味かった

ちなみに、明日(今日？)は、路上フェスティバルの予定でしたが、何か、台風により中止になりそうです(;_;)
季節外れの台風か…。

何か、一曲、書けそう…でもないな(°∀°)b笑
ではでは、とりあえず、今日は、限界なんで、そろそろ寝ます
タジン鍋の蒸し焼きbean sprout ＋わじまの海塩だけで、子供達がモリモリ食べてくれます。

ここまでで、ご試食頂いた方の深谷もやしお買い上げ率は１００％ 。
味が濃い！と皆様驚かれてます。

そうです。ただのbean sprout じゃないんですよ～♪
味付けは薄めにしています。bean sprout を中心に、彩りににんじんを加えました。

【つくりかた】
・にんじんを薄めに、bean sprout を食べやすい長さに切ります。
　お鍋にお湯を沸かしてお塩と「だしの素」を加えます。
　にんじん・bean sprout 入れ、やわらかくなったら水気を切ります。
　白ごま・ポン酢で和え、できあがりです。

ポン酢は少量でも充分に味がつきます。
濃いめの味付けにしたい場合は、お醤油を加えることもあります
bean sprout にマヨネーズの『bean sprout ダイエット』ちゅうもんがあるらしい。

おぉぉ～～～。アタシ、無意識にダイエットメニューを食べてたんだね～～。
豆のときと、発芽してもやしになったときとでは、随分と栄養成分が違ってるのよね。
発芽した時点で成分が変わるんだねぇ～～。神秘だねぇぇぇ～～～。

で。bean sprout マヨで痩せたのか？ときかれると・・・・。
痩せておりません。むしろ、体重が増加傾向でございます。。。あかんなこりゃ。
マヨのつけすぎかな？
運動不足かもしれんな。運動不足だな。
息子が塾の間にウォーキングしてたけど、塾やめちまったからな～～。ウォーキングしてねぇしなぁぁぁ～～～。
ワタクシ、今猛烈に反省しておりますっ！
さて、ちょっと気を取り直したところで、今日の写真は冬cabbage。
ダイコン、白菜、タマネギなどと共に、
秋の内に種まきや苗を植えておかねばならない冬野菜の定番の一つがcabbageだ。
二十日程前に植え付けたcabbageの苗が今順調に生育している。
これまで、市販のcabbageのようになかなか大玉に育たず、
小ぶりでしかも葉が硬くなってしまうので、
cabbage栽培は苦手な作物の一つだった。
それで今年は、試しに生育初期に肥料を強めに施してみることにした。
とうとう禁断の鶏糞の使用だ。
無農薬の有機野菜を餌で育てた鶏糞なら安全なのだが、
市販の鶏糞は、間違いなく配合飼料や抗生物質を使用して飼育した鶏の糞だろうから
どうしても使いたくなかったのである。
周りの畑のcabbageの目を見張る成長ぶりとの差は、
生育初期の成長に問題がありそうと思えたから、
禁断の肥料を施肥したという訳である。
収穫まで何度か鶏糞を施肥する必要があるのか、
栽培当初だけで良いのか、今年はcabbageの実験栽培だ
cabbageとハクサイが大きくなってきたので、防虫ネットを外して、再度薬剤散布。
根元に肥料をまいて、土寄せも実施。
元気そうだが、なかなか葉が巻いてこない
最近店に入ってるcabbage、ずっしりして重いです。

包丁入れる前から割れてます。
１ヶ月前のcabbageはずっしりしてはいるものの、葉が薄くて剥いてるとぺりぺり破れて難儀したのを覚えてます。

食べてもなんかもそもそしていまいち美味しくなかったのですが。

昨日入ったのは、割れるくらい詰まってるんですが、葉が肉厚で甘いです。
割れてるのでどうしてもお客様に出すには見栄えが悪いとこがありロスは出ますが
煮込み料理が多くなる季節。
火にかけておくだけで、とろとろと時間が美味しくしてくれる。
ロールcabbageはいつもたくさん作って、冷凍庫にも保存。
コンソメで薄味にしておけば、おでんにも使えて便利。
今日は、ケチャップ味。
クレソンはもりもり食べたいから、道の駅で山盛り100円はすごく嬉しい。
カリカリのじゃことトマトでお醤油ドレッシング。
蕪の酢漬けとちょっと飽きてきた大学芋。
アブラナ科アブラナ属の多年草。
野菜として広く利用され、栽培上は一年生植物として扱われる。

名前は英語に由来するが、さらにその語源はフランス語のcaboche（頭）から。
別名の甘藍（かんらん）は中国語でも甘藍（ganlan）と呼ぶ事に、玉菜（たまな）は結球する性質に由来する。　とのことです。

cabbageの千切り　　シャキシャキとした歯ごたえ。　洋食メニューには欠かせません。

ざく切りで　野菜炒め、焼そば。　鍋にも好いですね。博多でいただいたモツ鍋～根元のかたいところがシンワリ～と甘い♪　ロールcabbageも好いな♪

大好きなお好み焼きも、影の主役はキャベツかもですね
やはり旬の甘味、旨さかな・・・　あれっ、cabbageのシュン　って何時?

もはや食卓に並ばないことはないようなcabbage、ｽｰﾊﾟｰにも年中陳列されてますが・・

前記のcabbage語源のあとに、こんな記述がありました。

本来の旬は原産地の気候（地中海性気候）から冬季と考えられる。
しかし、日本では栽培地の標高や緯度で出荷時期が異なり、さらに今日に至る品種改良の結果、
年間を通して出荷可能となっているので、特定の旬が存在しない。

日本では出荷時期によって、
冬cabbage（11～3月。作付・出荷ともに最多で、球が締まった平たい形が特徴）、
夏秋cabbage（7～10月。冷涼地で栽培され、高原キャベツとも）、
春cabbage（4～6月。生産量は少なめだが人気が高く、近郊栽培中心。新cabbageとも）
に分類されている。　　

年中、生産出荷されているんですね（安心・笑）
今晩も寒い。だからって訳じゃないけど もつ鍋たべてきたぁ。

それはそうと東京のお客さんに cabbageと白菜をもらった。わざわさカバンに入れて持ってきてくれた。

あ～重い と言いながら。だから言ってあげました。ありがとう！ご苦労様！ と